ભાઈ.. ચોમાસાની મસ્તમજાની મોસમ ચાલતી હોય અને કોઈના ઘરમાં ભજીયા ન બને એવું તો બને જ નહીં. બટેકાની પત્રીના, ડુંગળીના કે મરચાંના ભજીયા તો દરેકના ઘરે સામાન્ય રીતે બનતા જ હોય છે. અને તે ખાવાની મજા પણ કંઈક અલગ જ હોય છે. પરંતુ આજે તમારા ભજીયાની વેરાયટીમાં વધારો કરવા જઈ રહ્યા છીએ.
આપણે ગુજરાતીઓને ખાવાપીવાના પાક્કા શોખીન કહેવાય છે. ગુજરાતમાં લગભગ દરેક જગ્યાની કઈંક ને કઈંક ફેમસ વાનગી તો મળી જ રહેતી હોય છે. તેથી આજે અમે તમારા માટે લાવ્યા છે સુરતથી ફક્ત 18 કિમીના અંતરે આવેલા ડુમ્મસનાં ફેમસ ટામેટા ભજીયાની રેસીપિ.
ચોમાસામાં તો ડુમ્મસ ઘણાં લોકો ખાસ આ ભજીયાં ખાવા જ જાય છે, તમે આજે તેને ઘરે જ બનાવીને પણ લૂંટી શકો છો મજા.
ટામેટા ભજીયા માટેની સામગ્રી:
3 મોટા કડક ટામેટાં
1 મોટી ઝૂડી કોથમીર
5 લીલા મરચાં
2 વાડકી બેસન
2 ચમચી સૂકા ધાણાં
5-7 નંગ મરી
મીઠું સ્વાદ અનુસાર
ચપટી હળદર
2 ચમચી ચાટ મસાલો
તળવા માટે તેલ
બનાવવાની રીત :
- સૌ પ્રથમ કોથમીર અને મરચાંને ધોઈને સહેજ મીઠું નાખીને બરાબર પીસી ચટણી બનાવી લો. અંદર પાણી ઉમેરવાનું નથી.
- ત્યારબાદ મરી અને સૂકા ધાણાને અધકચરા ખાંડી લો.
- ત્યારબાદ બેસનમાં મસાલા ઉમેરો.
- મરી અને સૂકા ધાણા મિક્સ કરો. પાણી ઉમેરીને ખીરું તૈયાર કરી લો. ખીરું ઘટ્ટ રાખવું.
- પછી તેમાં 2 ચમચી ગરમ તેલ ઉમેરો.
- ત્યારબાદ હવે ટામેટાંને ગોળ સમારી લેવાં. ટામેટાંની દરેક સ્લાઈસ પર 1/2 ચમચી ચટણી લગાવો.
- ટામેટાંની સ્લાઈસને ખીરામાં મૂકી ચમચીથી ખીરું લગાવી ધ્યાનથી ગરમ તેલમાં તળી લો.
- તળાઈ જાય એટલે ભજીયા પર ચાટ મસાલો ભભરાવી ગરમા ગરમ ભજીયાને કઢી, લીલી ચટણી અથવા સોસ સાથે સર્વ કરો.
આ ભજીયાં બનાવતી વખતે ખાસ ધ્યાનમાં રાખવા જેવી ટીપ્સ:
- ખીરું સામાન્ય ભજીયાના ખીરા કરતાં ઘટ્ટ રાખવું.
- સોડા ઉમેરવાની ભૂલ ન કરશો.